很多人因为实在搞不懂西餐调料，选择到中国超市去购买自己相对熟悉的中国调料。可是到适合意大利面的香草选择指南了澳洲，怎么能不入乡随俗，自己做上一顿美味的西餐呢？

　　今天，就带大家来聊一聊澳洲超市里卖的那些西餐调料，究竟是用来干嘛的？

　　Cinnamon - 肉桂

　　澳洲香料这么多，先说个大家比较熟悉的，Cinnamon，肉桂。它是樟科植物肉桂的干燥树皮。树皮芳香，可作香料，味与产自斯里兰卡肉桂的桂皮相似，但较辣，不及桂皮鲜美，且较桂皮厚。

　　一般来说，澳洲超市里都会卖这种肉桂粉。用起来方便快捷，而且更容易入味哦~

　　在炖肉的时候加入适量的肉桂，不仅可以调味，还可以起到可以起到温中健胃、暖腰膝、治腹冷、气胀的作用。

　　Chinese Five Spice - 五香粉

　　看看这个英文名字，看表面意思大家就明白了吧。没错，这就是中国的五香粉。五香粉可有讲究了，必须是超过5种香料研磨成粉状混合一起的香料。

　　五香粉常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。

　　一般来说，五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。

　　五香粉主要用来炖肉或是加在卤汁中提味，喜欢吃饺子或是包子的小伙伴，也可以在馅料中适量加入五香粉。

　　Cumin Seeds - 孜然

　　其实Cumin的用途可大了，尤其是北方的朋友，这就是平常烧烤时需要撒的“孜然”啦适合意大利面的香草选择指南！烤的冒油的羊肉串，再撒上一把孜然，香气四溢~

　　用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。

　　孜然除了可以提味，更可以醒脑通脉、降火平肝。孜然还对祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。

　　怪不得吃了这么多烧烤，身体倍棒，吃嘛嘛香~

　　Coriander - 芫荽

　　这种香料英文可能大家不是很熟悉，可是提到中文名字，那可是无人不知无人不晓。它就是—香菜！又被称作“芫荽”（yán sui）。

　　香菜这种东西可是令人又爱又恨，喜欢香菜的人是真心喜欢适合意大利面的香草选择指南；讨厌香菜的人恨不得将这个物种彻底扼杀。

　　香菜籽为双圆球形，表面淡黄棕色，成熟果实坚硬，气芳香，带有温和的芳香和鼠尾草以及柠檬的混合味道。常用于腌制食物，磨成的细粉可用于许多食品调味中。

　　Basil - 罗勒

　　提起罗勒，喜欢吃西餐的朋友一定不陌生。平时吃西餐的时候，有没有留意到一些暗绿色的碎末状调料呢？那就是罗勒。

　　罗勒也被称为九层塔、金不换，它带有的强大、刺激、香的气味，味道像茴香。罗勒对寒冷非常敏感，在热和干燥的环境下生长得最好。

　　罗勒不仅常常用于西餐，甚至泰国菜和中国菜中的三杯料理也用得上，用途十分广泛。另外，罗勒最厉害的地方，竟然是可以治疗跌打损伤和蛇虫咬伤。没想到吧~

　　Cayenne Pepper - 卡宴辣椒

　　是的，适合意大利面的香草选择指南你没看错，这种辣椒就叫卡宴辣椒，就是保时捷卡宴的那个卡宴。听上去，这种辣椒一定十分高端大气上档次。

　　卡宴辣椒是一种辛辣的、研磨好的橙红色香料，以多种小型热性辣椒混合制成。

　　因为卡宴辣椒独特的暖性功效，医生常常把它加人药膏中以治疗神经痛、冻疮和腰痛。好吃又好用的辣椒，不多见哦~

　　Cloves -丁香

　　很多人都说，丁香花，代表了初恋的感觉~想品尝丁香的味道，买这个东西回家做饭肯定是没错了。

　　这种香料原产于印度尼西亚，又指丁香属植物树上的花蕾。人们把花蕾干燥后广泛用于烹饪中。

　　都说丁香代表了初恋的味道，那么肯定是带着不一样的芳香。因此，丁香药用，可以止牙痛、消口臭。

　　Dill - 莳萝

　　莳萝两个字看起来，难认又难读。可是它在西餐中，可是频频出现，尤其是汤汁和酱料中。它通常与奶油、奶酪作伴，为菜品添加了一抹不盖过原味又能提升香气的味道。

　　莳萝有多种吃法，小编这里有一个最喜欢的吃法，就是把它和鱼类一起烹饪。不仅可以去除鱼肉中的腥味，更可以和鱼的香味相辅相成。

　　吃上一口，莳萝和鱼肉的香味互相衬托，难以忘怀~

　　Garam Masala - 咖喱混合香料

　　喜欢吃咖喱的小伙伴，就千万不要错过Garam Masala。这是一种专为咖喱设计的香料，由数种香料混合而成金年会下载。

　　Garam Masala的配方按地域或厨师而各有差异，比较常见的材料有白胡椒、黑胡椒、丁香、柴桂、肉豆蔻、黑孜然、孜然、肉桂、草果、小豆蔻、花椒、芫荽籽等等。

　　Turmeric - 姜黄

　　姜黄是印度人饭桌上必不可少的香料。它的味道是有点橘子芳香又带有一点苦味，它具有黄色的食用色素。同样，想吃最美味的咖喱，就绝对不能少了它。

　　姜黄不仅可以做咖喱，更可以医用。研究表明，姜黄可以阻止恶性黑素瘤（一种皮肤癌）的发展，并能抑制乳腺癌细胞向肺部扩散。

　　Oregano - 牛至

　　提起牛至，相信大家一定都不陌生。毕竟，牛至的特殊香味一直深深吸引很多人，不但将其作成香袋随身携带，在料理及花茶的领域里也占有一席之地。

　　牛至是一种很意大利的香草，香味相对清淡。著名的“意大利混合香料”就是等份的牛至、罗勒碎、鼠尾草组成，在汤类、酱汁中使用很频繁。尤其是在披萨中最为常见，所以又名披萨草。

　　Parsley - 欧芹

　　欧芹，原产于地中两岸的意大利、阿尔及利亚和突尼斯，外形和中国芹菜相似味道稍重些，但在香草中仍然属于清口味的。

　　因为口味不重，也有直接当蔬菜食用的。欧芹给菜式增色增味，适合各种食材如意大利面、沙拉、汤、奶油、鱼、肉、土豆和烤鸡等。

　　Rosemary - 迷迭香

　　看到这个名字，就觉得有一种浪漫的感觉~没错，这种香料就是，迷迭香。

　　迷迭香在西餐中的“出镜率”很高，它气味很冲，烹调中使用的量不宜过大。如果是长时间的炖菜，最好稍后再放，过度烧煮会产生一丝苦味。

　　Tarragon - 龙蒿

　　龙蒿是多年生，原产于亚洲，后来才传入欧洲，味道和中餐常用的调料八角有相似之处，浓郁但不冲人，属于温和雅致一类。

　　龙蒿有类似茴香的辛辣味，半甜半苦，富含碘、矿物质、维生素A和C，具清新口气、安眠作用，且能帮助消化。

　　Thyme - 麝香草

　　麝香草，又叫百里香，是一种具有烹饪和药用价值的香草，含有丰富铁质，而其香气及防腐功能源自本身的百里酚。

　　麝香草在西餐烹调中使用频率非常高，在法国、意大利、希腊、中东等地方的美食中都广泛使用。它温和的香味中有一丝甜味，比较容易被人接受。

　　看过这些澳洲超市常见的香料，有没有把它们买回家一展身手的冲动呢？别犹豫，赶快叫上亲朋好友，到家里做上一顿澳洲风味的大餐吧~

　　来源｜澳洲Mirror

编辑｜Alcedo Yang

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