印象中法式蛋奶酥的酱汁搭配建议，广东人的重要饭局上，

没有一两支干邑，

就像少了鸡和鱼，是绝对不完整的。

TA叔记得小时候，

只要过年过节，

就会见到干邑的身影，

那时亲戚从香港回来总会捎上一两瓶。

对于男人来说，

更是身份和地位的象征，

商务饭局没有一两支，

简直打不开局面。

不是所有的白兰地都叫干邑，

只有产自法国干邑地区的白兰地，

才叫干邑（COGNAC）。

这其中，

更矜贵的又要数皇室家族认证过的！

“

喝干邑，

就要喝拿破仑家族认证过的！

”

干邑喝的不少，

但是你又知不知道，

只有一个牌子的干邑是被皇室家族认证过的法式蛋奶酥的酱汁搭配建议？

这个牌子就是百年历史的拿破仑干邑。

自从1811年，

拿破仑一世，拿破仑·波拿巴造访了

拿破仑干邑的位于塞纳河岸的酒厂后，

拿破仑家族与拿破仑干邑的关系就变得变密不可分。

拿破仑干邑正如其名，

被法国拿破仑家族无比珍视，

更是唯一受到其皇室认证的干邑品牌金年会下载。

从拿破仑家族的认可开始，

拿破仑干邑更成为了法国庆典必备之选，

哇，太厉害了！

说起对干邑情有独钟的历史人物，

拿破仑绝对是第一号。

一瓶干邑伴随着他一路征战欧洲，

是凯旋时最好的伙伴，

也是失意时不离不弃的战友。

都说酒是男人最好的壮胆利器，

一杯酒下肚，

热乎乎地燃烧着必胜的决心。

当时，酒商爱曼奴尔·库瓦西耶

（Emmanuel Courvoisier）

为了追求心中最高品质的干邑，

下定决心自己酿造，

于是有了拿破仑干邑。

一面市不久，

其完美品质就迷倒了拿破仑·波拿巴（Napoleon Bonaparte）本人。

拿破仑干邑（Courvoisier Cognac）也是在那时就被称作“拿破仑”干邑（Napoleon Cognac）。

拿破仑干邑在其后的一百多年不断创新，

成长并壮大，唯一不变的，

仍旧是对完美品质的苛求。

也正因如此，

拿破仑干邑获得了“法国最高质量”

（‘Prestige de la France’）的桂冠，

并且是唯一获此殊荣的干邑酒庄！

现在，

拿破仑干邑已经是全球顶尖的干邑品牌，

V.S.、V.S.O.P.、X.O.、拿破仑、12年陈酿、21年陈酿和L’essence de courvoisier等系列更是屡获殊荣。

“

我们是现今在市场上唯一还坚持从葡萄到醇酿，每个步骤都严格把控的品牌。

”

拿破仑干邑首席酿酒大师

兼品牌总经理Patrice Pinet先生，

一位气质非常儒雅的法国人，

上个月造访中国，

为中国的干邑爱好者揭示了

拿破仑干邑最高品质的秘密，

这位首席酿酒师获奖无数，

可以说是拿破仑干邑的灵魂人物。

他现场还分享了拿破仑干邑的“正确喝法”，

很受启发！

Pinet先生还介绍了拿破仑干邑酿造的步骤，

TA叔听完都觉得学到不少！

“

首先是葡萄，我们十分重视与葡萄园的关系。我们所使用的葡萄都来自于与我们世代合作的葡萄园。

”

拿破仑干邑坚持采用体量较小的蒸馏器，

及复杂的皮渣蒸馏工法。

虽然耗时更长，却能萃取出最精华的部分，

是名副其实的「生命之水」。

能陈酿顶级「生命之水」的橡木桶

更是不容有失。

橡木桶取材于树龄超过200年的顶级橡木，

皆由Pinet先生亲自挑选，

而后交于经验老道的制桶工人，

需要经历至少三年的风干后全手工烤制而成。

「生命之水」在橡木桶中经历岁月成为陈酿后，

最终才能到达酿酒师之手。

作为首席酿酒大师，

Pinet先生掌握了拿破仑干邑的艺术特制与独特个性，

创造除了各个获奖无数的拿破仑干邑系列。

“

如琼浆，如玉露，

一口传世佳酿。

”

拿破仑干邑中传统的V.S.O.P金尊及X.O.，

就是干邑中的最佳代表作。

拿破仑干邑V.S.O.P金尊产于陈年林区，

果香浓郁，

淡淡金黄色液体特别迷人，

优雅醇厚，是干邑中的“淑女”。

而拿破仑干邑X.O.是由11到25年、

更成熟的陈酿调和而成。

口感柔顺而丰富，层次分明，

更有独特的鸢尾花香，

是干邑中的“绅士”。

而最让Pinet先生骄傲的作品

则是L’Essence de Courvoisier。

这款干邑由来自两个世纪前的「生命之水」

调和而成。

从入鼻的是檀香和雪茄烟叶的细腻香气，

接着是松露、杏仁酥糖和新鲜蜂蜜的撩人香气，

最后则是立夏鲜花初绽时淡淡清香，

一气呵成，细细品味，却仍萦绕在唇齿间，

久无消散之意。

“

完美的餐酒搭配，

拿破仑干邑和粤菜的奇妙相遇。

”

餐酒从来都是密不可分的好搭档，

一口干邑的优雅华丽，

能带出不同菜式的风味。

TA叔这次就在文华东方酒店品尝到了

独一无二的拿破仑干邑搭配的“干邑盛宴”。

天水番茄浸有机时蔬

精致的番茄配蔬菜，

干邑有着成熟水果及细致的甘草香气，

与蔬菜自然气息相吻合，

这个开场，

清新素雅，慢慢打开味蕾。

海南椰子元肉炖老鸡

老火汤也能配干邑？

是的！

比想象中惊喜的多金年会！

馥郁、芳香的酒体

和一口清甜的椰子鸡汤相得益彰，

喝下去，肠胃暖烘烘的，舒服。

挪威银鳕鱼配自制豆腐

干邑的酸度与果味达成了完美极致的平衡，

搭配一块银鳕鱼，

完全带出鱼的鲜甜和美妙风味，

留下优雅悠长的辛香余韵。

酱香安定牛肉

&迷你樱桃萝卜

酱香牛肉有着特别的香浓味道，

配一口干邑，

简直奇妙。

肉类的脂肪丰厚感柔化了干邑的酒精度，

在舌尖变的柔滑顺口，

而干邑的酸度可以降低肉的油腻感，

边吃边喝，食欲大开，

留下充满力度的香气。

鸿运脆皮乳猪

&岭南太和烧鸡

干邑蕴含的浓郁焦糖的

辛香搭配口感浓厚的乳猪，

将脆皮乳猪和烧鸡烟熏的

丰富浓香层层带出，

广式荷叶香菇腊味蒸饭

米饭的圆润清甜，

遇到葡萄至臻成熟的味道，

余韵悠长。

一口广式经典风味，

一口法国百年风情，

一相遇，便胜却人间无数。

香橙和拿破仑干邑白兰地法式炖蛋

配糖渍香橙和柠檬雪芭

当天的高潮，

也是TA叔印象最深的一道，

就是这个拿破仑干邑做的甜品！

为了致敬拿破仑干邑的经典口味，

大厨将X.O.作为基底，

创造了独一无二的拿破仑干邑法式炖蛋，

柔滑的蛋奶香中散发浓烈酒香，

柔顺中层次分明，

还有股独特的鸢尾花香，

浪漫到要醉了，哎呦！

最后搭配口感清新的雪芭，

整个人又清爽了！

这次拿破仑干邑酿酒大师Patrice Pinet

再访中国，

让更多的干邑爱好者们了解了

拿破仑干邑背后的故事与其酿造的秘密。

TA叔学到了不少，也很开心，

拥有最高品质的拿破仑干邑

终于解开了它神秘的面纱！

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