对于焦作人来说，冬储大白菜是段难忘的记忆，每年一到初冬，全家老幼便忙活起来，上街购买大白菜！在北方漫长而寒冷的冬天，没有任何一种蔬菜能够像白菜一样在焦作人的生活里如此不可替代金年会app！

　　百菜不如白菜

　　三高人士的好食材

　　据生命时报报道，白菜虽然吃起来口味偏甜，但升血糖指数却不高。

　　而对于“高尿酸”的痛风人士来说，大白菜则能够增加尿酸的排出。

　　预防乳腺癌

　　美国纽约激素研讨所的科学家发明，中国和日本妇女乳腺癌率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。

　　白菜所含的微量元素钼，可克制人体内亚硝酸胺的生成，起到防癌作用。

　　润肠通便

　　白菜里面含有丰富的植物纤维，这些植物纤维能促进胃肠的蠕动，促进消化系统的健康，起到润肠通便、促进排毒的作用，对预防肠癌有良好作用。对于容易上火的人，多吃大白菜还有清火的作用。

　　养颜护肤

　　白菜含有丰富的维生素A、C、钙、镁等，多吃白菜对女性会有很好的护肤及养颜效果。

　　治疗冻疮

　　大白菜洗净切碎煎浓汤，每晚睡前洗冻疮患处，连洗数日即可风效。

　　可预防坏血病

　　白菜含有丰富的维生素c，常吃白菜可防止坏血病(维生素C缺乏症）。

慈禧每日必吃的一道菜

　　相传慈禧太后在病入膏肓时高烧不退，且口干舌燥、咳嗽痰多、心慌怕冷，以致呼吸困难、上气不接下气。其症状与现代医学的老年性支气管肺炎并发呼吸衰竭十分相似。

　　深懂药食同源的慈禧太后，在哪些炖菜最适合在寒冷的冬季享用了解到“将大白菜熬汤内服，能减少痰液分泌，止咳嗽，且对高热不退具有较好的辅助治疗和扶正药效”之后，便一直靠着白菜汤维持奄奄一息的生命。

　　白菜最好这样吃

　　『白菜肉包』荤素搭配最合理

　　白菜肉包不仅做法健康而且荤素搭配合理，非常适合中午和晚上食用。

　　因为，蒸菜可以最大程度的保持菜中的营养金年会app，并且如果吃肉较多的话，不利于消化，但是和白菜搭配在一起，便可以解决消化不好的问题。原因是蛋白质被吸收以后，肉类的碎渣在蔬菜的高纤维帮助下可以很顺利地排出体外。此外，这样吃，也可以保留较多的营养物质。

　　一道家常菜，扫光五脏毒素

　　做法：大白菜，以叶为主(少量菜帮)加水煮，不加油盐，可适量放少许辣椒金年会下载、花椒或是去皮生姜(生姜皮性寒，姜肉性热)。

　　食用方法：每天肚子饿了就吃，连吃三天，不吃别的食物，第三天除了吃白菜叶外可再喝些白菜汤。白菜要煮得烂一点。

　　功效：这种吃法排毒效果奇佳，对便秘或者肠胃不健康的人是一次大扫除。如果每个月能坚持一次，或者一次能增加到七天更佳。

　　白菜养生食谱

　　1、白菜帮炖海带或木耳——控糖

　　据健康时报报道，吉林省健康协会常务理事郝孟忠表示，白菜帮吃起来口感比较“硬”，很多人喜欢炖着吃。但一般人炖白菜至少要10~20分钟，这对于需要控糖的糖友来说，时间有些长，白菜帮都炖烂了，纤维都炖软了，控糖作用大大下降。

　　吃这种炖菜，最好搭配一个“硬”菜，如叶茎类炒菜或菌藻类蔬菜。

　　海带的控糖效果较好，而且比较“硬”，糖友如果这么搭配，就弥补了软菜控糖的不足。

　　小北提示：最好把白菜帮切得宽一些、厚一些，这样即使炖煮的时间一样，也比炖白菜条纤维保存得更多，更有利于控制血糖。

　　此外，炖白菜除了放海带，也可以放些木耳，木耳也不容易炖烂，这个搭配控糖也很好。

　　2、麻酱拌白菜叶——补钙

　　国家二级公共营养师董璠介绍，老北京有一道乾隆白菜很有名，名字听起来像是很高大上的菜，其实说白了就是麻酱拌白菜。

　　麻酱的钙含量比较高，能够补钙，但是它也有一个缺点，那就是它的脂肪含量也比较高，高达52.7%，因此食用要适量。

　　小北提示：做这道菜，最好用醋稀释，不仅可以使料汁具有层次感，醋还可以将白菜中的钙、铁、磷等矿物质分离出来，更利于人体的吸收。

　　做法

　　1、将白菜叶洗净后用手撕开，放入盘中备用。

　　手撕白菜一方面减少营养流失，另一方面用手撕的白菜边缘不规则，表面积大，烹饪时更容易入味。

　　2、将3汤匙老陈醋放入1汤匙芝麻酱中搅拌均匀，加入少量蜂蜜继续搅拌(根据个人需求加)。

　　3、将调好的料汁浇在白菜上即可。（来源：健康时报）

　　保持白菜营养的食谱

　　1、凉拌白菜

　　做法：将白菜切成细丝，同时准备炒熟的瘦肉丝、煮熟的粉条、干豆腐丝，黄瓜丝。将所有的食材放在一个小盆中，加入盐、味精、醋、糖、辣椒油、蒜、葱、香油一同搅拌即可。

　　2、白菜饺子

　　做法：上品的猪肉馅，加入切好的白菜一共搅拌，加盐、料酒、酱油、葱、姜、鸡蛋清一起搅拌，如果你觉得口感不好，可以加一些饺子料，提味。

　　搅拌饺子馅一定要顺着一个方向去搅拌，否则饺子馅就会散。馅搅拌好之后开始包即可。

　　3、白菜丸子

　　做法：准备的食材有白菜、萝卜、鸡蛋、面粉、姜、盐、葱。

　　先将萝卜和白菜都切碎然后撒上盐，腌一会，然后把水分全部挤出来。

　　将葱姜切末之后倒入装有白菜萝卜的小盆中，加入花椒粉、孜然粉、打入一个鸡蛋，加面粉搅拌，搅拌好了之后下油锅炸即可。

　　这么好的白菜，这个冬天不可错过！那么该如何挑选白菜呢哪些炖菜最适合在寒冷的冬季享用？

　　怎样挑选白菜？

　　1

　　挑选11月份上市的晚熟白菜

　　11月份上市的晚熟白菜：菜叶颜色青绿，叶肉厚、韧性大，粗纤维较多。

　　这种白菜适合长期储藏，且经储藏后，叶肉变细嫩，口味变甜，一般能存到第二年2月份左右。

　　2

　　选包心紧的

　　买白菜要选包心紧的，重点看大白菜根部，根部新鲜说明白菜也新鲜，若根部发软腐烂，说明存放时间过长，不要买。

　　3

　　买叶片上没有黑点的白菜

　　如果白菜上出现大块的黑斑或腐烂，可能是贮存过程中得了“黑斑病”或“软腐病”，不宜食用。

　　怎样储存白菜？

　　老北京人们储存白菜的方法各不相同，有用大棉被裹着的、有搭草帘子的…但是有经验的老人提醒您，用塑料袋包裹白菜过冬的法子不可取！

正确的存储方法：

　　1、首先要保留白菜外面的部分残叶，这些残叶经过自然风干能形成一层“保护膜”，保持白菜里面的水分不流失。

　　2、将白菜放在阴凉通风处进行储存，一段时间后上下倒一回，让白菜“呼吸”。

　　3、当气温下降时，可以用草席、麻袋等覆盖，但是千万不要用纸张、塑料制品等物品单独包裹白菜，像市民用塑料袋把每棵白菜都包裹起来过冬的做法是不可取的，那样容易加速白菜的腐烂！！！

　　小北提示：吃白菜的禁忌

　　1、隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜会产生亚硝酸盐不宜食用。

　　2、焯烫白菜最佳的时间为20～30秒，时间不宜长。

　　3、不宜烫后挤汁作菜馅用，这样会使营养素大量损失。

　　4、不宜用铜制器皿烹制或盛放，会破坏其中所含抗坏血酸。

　　5、大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。腹泻者尽量避免食用白菜。