1、2观察鳃部 揭开鳃盖新鲜鱼类的气味应该是怎样的，观察鳃片色泽新鲜鱼类的气味应该是怎样的，粘液性状和有无气味鲜鱼，鳃盖紧闭，鳃丝新鲜清晰，粘液粘稠适中，有腥味变质鱼，鳃片呈暗红或灰褐色，粘液混浊，鳃丝粘连，有腐败气味3观察体表 观察鱼鳞色泽，完整状况，粘液性状，气味以及肛门情况鲜鱼，鱼鳞光亮完整紧贴鱼体，不易剥落粘液透明量少新鲜鱼类的气味应该是怎样的；闻鱼的气味新鲜的鱼应该有淡淡的海水味，而不是强烈的鱼腥味如果鱼有强烈的鱼腥味，那么这可能意味着鱼已经开始变质检查鱼的鳞片和皮肤新鲜的鱼鳞片应该紧密地贴在皮肤上，皮肤应该有弹性，不容易脱落如果鱼的鳞片容易脱落，皮肤松弛，那么这可能意味着鱼不新鲜检查鱼的鳃新鲜的鱼鳃应该是；观察外观新鲜的鱼杂应该有明亮的颜色，没有褪色或发暗的迹象鱼肉应该是湿润的，而不是干燥或粘滑鱼鳞紧密排列，不易脱落鱼皮紧致，有光泽检查眼睛新鲜的鱼杂眼睛应该是清晰明亮突出的，而不是凹陷浑浊或发白眼睛是判断鱼类新鲜度的重要指标之一闻气味新鲜的鱼杂应该有淡淡的；挑选海鲜1选择活海鲜尽量购买活的海鲜，如活鱼活虾活蟹等活海鲜通常更新鲜，肉质更佳2观察外观新鲜的鱼类应该有明亮的眼睛湿润的鳞片鲜艳的鳃色和紧实的肉质虾类和蟹类应该外壳完整，颜色鲜亮，没有异味贝类应该壳紧闭或者在轻敲后能够闭合3嗅闻气味新鲜的海鲜；闻鱼的气味新鲜的鱼应该有淡淡的海水味或者没有明显的异味如果鱼有强烈的腥味或者其他不良的气味，那么这鱼可能已经不新鲜了检查鱼的肉质新鲜的鱼肉应该是紧实的，有弹性的，当你用手指轻轻按压时，肉质应该能够迅速恢复原状如果鱼肉松软，没有弹性，那么这鱼可能已经不新鲜了观察鱼的鳃新。

2、选择新鲜鱼类购买鱼类时，要选择新鲜的鱼肉新鲜鱼肉的外观应该是湿润有光泽的，鱼鳞紧密，鱼眼明亮，鱼鳃呈鲜红色此外，新鲜鱼肉的气味应该是清新的海洋味，没有腥味或其他异味清洗处理在烹饪鱼之前，要确保将鱼内外清洗干净去除鱼鳞鱼鳃和内脏，特别是鱼肚里的黑膜，因为这些部位容易藏污；检查眼睛新鲜的鱼类通常眼睛清澈透亮，不应该是混浊或凹陷的如果鱼的眼睛看起来模糊或者有一层雾气，这可能是鱼已经不新鲜的迹象闻气味新鲜的鱼应该有海水的味道，或者是淡淡的甜味，但不应该有强烈的腥味如果鱼散发出刺鼻的氨味或者其他不愉快的气味，那么这条鱼可能已经不新鲜了检查鳃；5 嗅觉 闻一闻鱼身，新鲜鱼应该没有异味，应该有清淡的海洋气味如果有刺鼻的气味或腐败味道，那是鱼不新鲜的征兆6 孔隙和血液 鱼的孔隙应该是湿润的，不应该有干血或血迹干燥的孔隙可能表明鱼不新鲜7 腹部膨胀 新鲜的鱼通常腹部平坦，没有膨胀如果鱼的腹部明显膨胀，可能是由于腐败过程。

3、闻鱼的气味新鲜的鱼应该有海水的味道或者没有明显的异味如果你闻到鱼腥味或其他不愉快的气味，这可能是鱼已经变质的迹象检查鱼的鳃将鱼的鳃翻开，新鲜的鱼鳃应该是鲜红色的，湿润而不是干燥或有粘液如果鳃呈棕色或灰色，或者看起来很干燥，这可能表明鱼已经不新鲜触摸鱼的身体用手轻轻；闻气味新鲜的海鲜应该有淡淡的海水味或者无味如果闻到腥味或者其他异味，说明海鲜可能已经开始变质特别是鱼类，新鲜的鱼应该有清新的海味，而不是浓重的鱼腥味检查眼睛对于鱼类来说，新鲜的鱼眼睛应该是凸出的，清澈透亮，没有浑浊或血丝如果鱼眼睛凹陷或者变色，说明鱼不够新鲜触摸质地用手；闻气味新鲜的鱼肉应该散发出清新的海水味或淡淡的鱼腥味如果鱼肉散发出强烈的腥臭味或异味金年会客户端，那么这条鱼可能已经变质检查鳞片和皮肤新鲜的鱼肉鳞片紧密排列，皮肤光滑有弹性如果鱼的鳞片容易脱落，皮肤松弛或破损，可能表示鱼已经不新鲜观察肉质用手指轻轻按压鱼肉，新鲜的鱼肉应该有弹性，按压。

4、1 鱼的新鲜程度 如果鱼是新鲜的并且没有腐败，气味通常会较为轻微新鲜的鱼通常散发淡淡的海洋气息，但不会特别强烈如果鱼已经开始腐败，气味会变得更加刺鼻和难闻2 储存条件 使用密封的容器或冰袋来储存鱼可以有效地减少气味这有助于封锁鱼的气味并防止其传播到后备箱的其他部分3 车内温；检查鱼的眼睛新鲜的鱼眼睛应该是清晰突出的，没有任何混浊或凹陷的迹象如果鱼的眼睛是混浊的或者凹陷的，那么这可能意味着鱼已经不新鲜了闻鱼的气味新鲜的鱼应该有一种清新的海洋气息，没有任何腥臭或腐败的气味如果鱼有一种强烈的腥味或者腐败的气味，那么这可能意味着鱼已经不新鲜了检查。

5、观察外观新鲜的鲤鱼应该有明亮的皮肤，没有明显的斑点或瘀伤鱼鳞紧密排列，不易脱落鱼的颜色应该是自然的，没有发黄或发暗的迹象检查眼睛新鲜的鲤鱼眼睛应该是凸出的，清澈明亮，没有浑浊或凹陷凹陷的眼睛可能意味着鱼已经不新鲜闻气味新鲜的鲤鱼应该有淡淡的水味，没有刺鼻的腥味如果。

6、腥味主要还是和鱼自身有关，我们都知道鱼的味道本来是非常鲜美的，而这种鲜味主要来源于鱼体中所含有的氧化三甲胺但是，这种氧化三甲胺很不稳定，特别容易还原成具有腥味的三甲胺从鱼的生理变化来看，鱼的生命活动停止后，体内的氧化三甲胺就会不断地还原成三甲胺，从而使鱼产生腥味随着鱼的新鲜程度；闻气味新鲜鱼的气味通常是淡淡的海水味或清新的水生动物味如果鱼散发出强烈的腥味或者其他异味，这可能意味着鱼已经开始腐败检查鳃将鱼鳃揭开，新鲜的鱼鳃应该是鲜红色的，湿润而有光泽如果鳃呈现暗红色棕色或者灰色，并且看起来干燥或有粘液，这可能是鱼不新鲜的迹象触摸质地用手轻轻按压；观察鱼的外观首先要观察鱼的整体外观，新鲜的鳞鱼应该有明亮的颜色，鳞片紧密排列，没有脱落或破损鱼的眼睛应该是凸出的清澈透亮，没有浑浊或发红鱼的腹部应该是饱满的，没有凹陷或破损此外，新鲜的鳞鱼身体应该是有弹性的，轻轻按压后能迅速恢复原状闻鱼的气味新鲜的鳞鱼应该有淡淡的海水。