发布时间：2016-08-29 08:01浏览次数：100Tags：我是煲汤女王

　　紫薯的薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外自制寿司时如何保证口感的层次感，还富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素，是花青素的主要原料之一。

　　紫薯中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C 可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生, 花青素是天然强效自由基清除剂。

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　　1.紫薯糯米糊

　　材料：

　　紫薯200克，糯米50克，清水800毫升

　　做法：

　　1紫薯洗净，去皮，切成小块

　　2放入豆浆机中

　　3再将淘洗干净的糯米和清水一同倒入豆浆机中

　　4启动“粗粮米糊”程序

　　5紫薯糯米糊做好啦

　　6可以舀入碗中直接食用，也可以滴几滴奶油做个拉花

　　7用牙签拉出喜欢的图案来

　　8原味的更清淡，喜欢甜味的请适量加糖或者蜂蜜

　　小窍门紫薯和糯米的用量可以随自己的喜好来调整； 水量可多可少，但以豆浆机的建议水量来准； 喜欢甜味的，可以放几粒冰糖同煮。

　　2.紫薯开花馒头

　　材料：紫薯泥100g，面粉300g，酵母4g，糖35g，温水

　　做法：

　　1.紫薯去皮切厚片，放蒸锅中蒸至软烂

　　2.将蒸熟的紫薯捣成泥

　　3.取100g紫薯泥、15g糖、100g面粉、2g酵母和5g温水（根据需要来加）

　　4.和成光滑的面团后，盖上保鲜膜醒制15分钟

　　5.再来和白面团，200g面粉中放入20g糖、2g酵母、少许食用碱面（也可以不加），倒入95g温水和成光滑面团，盖上保鲜膜醒制15分钟

　　6.将醒好的紫薯面团分成大小均匀的剂子，并搓圆

　　7.再把醒好的白面团同样分成大小均匀的剂子，并揉圆

　　8.取一个白面团擀成圆形面皮，再把紫薯球放在中间

　　9.像包包子一样包起来

　　10.收口朝下，并在馒头顶部用刀划十字（如图）

　　11.依次做好后放入笼屉，醒发20到30分钟左右（根据气温来决定，如果气温高，就要相对缩短醒发时间）

　　12.这是醒发好的馒头坯子，口会张开一些；盖上盖子，中火蒸制约15分钟，焖3分钟才可开盖

　　13.热气腾腾的紫薯开花馒头就蒸好了，在饱口福的同时也饱了眼福自制寿司时如何保证口感的层次感！

　　小窍门1、和面加水时要根据面粉的吸水量来加，不可一次全部倒入

　　2、笼屉如果没有防粘垫，可以在笼屉上刷层薄油

　　3.紫薯菠萝茶巾绞

　　材料：紫薯，菠萝

　　做法：

　　1.紫薯清洗干净对半切开上锅蒸熟。

　　2.用小勺子把紫薯压成泥，紫薯有甜味，不用再放糖了。

　　3.菠萝切小粒。

　　4.在保鲜膜上放适量紫薯，隔着袋子压成片状。

　　5.放上菠萝粒。

　　6.保鲜袋包起来，拧几圈。

　　7.展开来，就做好了，放入盘中，点缀小绿叶。

　　小窍门

　　紫薯茶巾绞尽量做的大小均匀一致。内馅也可放红豆沙或者替换其自制寿司时如何保证口感的层次感他水果。

　　4.芝士焗紫薯泥

　　材料：紫薯230g，蔓越莓干20g，马苏里拉芝士60g，白糖30g，牛奶

　　做法：

　　1.准备好食材，蔓越莓干切碎备用。

　　2.紫薯蒸熟后去皮，压成泥或放入厚的保鲜袋里擀成泥

　　3.加入150g牛奶拌均匀（牛奶的量自己恒量，不用太稀）

　　4.加入白糖

　　5.放入微波炉里高火叮几分钟，让食材充分融合

　　6.拿出来搅拌均匀

　　7.马苏里拉芝士切碎备用

　　8.烤碗里先盛入紫薯泥

　　9.铺上一层蔓越莓干

　　10.再铺上一层马苏里拉芝士

　　11.放入预热好的烤箱，180度，中层，上下火，烤12分钟左右

　　小窍门1.我做的薯紫没有压得很细腻，有些颗粒感更好吃。追求细腻口感的童鞋，直接把牛奶，紫薯和糖一起用料理机打就行了

　　2.蔓越莓是点睛之最，放不放自己看着办咯~

　　5.紫薯黑米糊

　　材料：

　　紫薯100克，砂糖50克，黑米50克，清水800毫升

　　做法：

　　1.准备食材：黑米，砂糖，紫薯。

　　2.紫薯去皮，切丁。

　　3.黑米用清水洗净，捞起。

　　4.将除砂糖外的食材放入料理杯，加入清水至800毫升。

　　5.锁紧杯盖，选择米糊程序，启动，耗时25分钟。

　　6.程序结束后，加入砂糖，再用点动程序搅打10秒至糖融化即可。

　　小窍门1、黑米无需提前浸泡，破壁机能轻松将其打碎，米糊非常细腻。

　　2、紫薯微甜，如果吃得清淡，也可以不添加或少加砂糖，请随个人口味调节。

　　6.烤紫薯

　　材料：紫薯

　　做法：

　　1.紫薯洗净，沥干水分

　　2.用锡纸将其逐个包起来

　　3.送入预热好的烤箱中层，上下火200度，烤35分钟左右即可（时间视紫薯大小而定，可以用筷子戳洞检查是否熟透）

　　7.手擀紫薯面

　　材料：面粉200克，紫薯170克，清水650克，紫薯糊100克，盐1克

　　做法：

　　1.原料：准备好紫薯糊的制作原料紫薯。

　　2.洗净后切成小丁。

　　3.放入醇浆机的杯桶中。

　　4.加入清水，盖好上盖，启动湿豆豆浆程序，等待着紫薯糊的出锅吧。

　　5.打磨好的紫薯糊倒入碗中，晾凉。

　　6.制作手擀面的原料：紫薯糊、盐和面粉。

　　7.面粉加入到面包桶中，加入盐搅拌均匀。

　　8.倒入紫薯糊金年会官网，启动和面程序，揉成光滑的面团。

　　9.取出用手整理成圆形后，放入盆中，盖上保鲜膜，醒20分钟。

　　10.醒好的面团移到面板上，用擀面杖慢慢擀开。

　　11.擀成薄的大面片。

　　12.撒上薄面后，折叠切成大小一致的面条，然后拨散防粘即可。。

　　小窍门紫薯洗净后要切成小丁再打磨，手擀面的面团要稍硬点才好擀，加入盐为了让面团更筋道，手擀面切好后要立即拨散开晾一会防止面条粘连在一起。

　　8.蔓越莓果酱爆浆紫薯饭团

　　材料：

　　剩米饭一碗，蔓越莓果酱适量，紫薯粉适量，寿司用海苔一小张

　　做法：

　　1.一碗剩米饭、适量紫薯粉、自制蔓越莓果酱，寿司用海苔准备好

　　2.紫薯粉加少量凉开水、白糖（份量外）混合，倒入米饭中，搅拌均匀

　　3.取一片保鲜膜，适量的米饭放在上面，再舀一些蔓越莓果酱放在中间，自制的蔓越莓果酱还是大颗粒的，因为果胶的原因，都结成团了

　　4.再盖上一层米饭

　　5.保鲜膜兜起来，将饭团捏紧，塑形，打开后加一片海苔或者其它装饰

　　6.用海苔做出眼睛和头发的造型，下面再垫一张长方形海苔，这样利于拿起饭团而不散开、不粘手

　　小窍门此蔓越莓果酱实际用到饭团里的只是很少一部分，剩余果酱可另做他用； 如果直接食用饭团，建议加一点白糖在紫薯粉糊糊里，这样米饭更有滋味； 如果用糙米来做，效果和营养更好。

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　　今天的菜谱你学会了吗？

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