金年会下载-如何选择适合的玉米面制作玉米饼

日期:2024-10-10 00:21 | 人气:

  

如何选择适合的玉米面制作玉米饼

  山东杂粮煎饼一般分为两种:

  1.普通鏖子如何选择适合的玉米面制作玉米饼,面糊很粘稠,用刮板。

  2.转炉,稀面糊,用大个耙子推。

  

  第一种:稠面糊配方(刮板脆煎饼)

  1、白面2000克,玉米1100克,黄豆50克.面水比例1:1

  2、白面600克,玉米面200克,绿豆面50克,荞麦面50克(可不放),黄豆面50克。面水1:1.1

  第一个配方成本低。

  第二个配方杂粮多成本高味道要好。

  以上配方是刮板脆煎饼如何选择适合的玉米面制作玉米饼的配方。。

  第二种:转炉大煎饼面糊配方

  白面500克,玉米面500克(生面200克,熟面300克金年会客户端),黄豆面100克,绿豆面100克,小米面100克。

  注:熟面就是用开水浇在玉米面里一搅合。如果觉得成本较高,黄豆面金年会,绿豆面,小米面也可以减半。

  软煎饼面糊配方1:

  小米面5,绿豆面2,白面3,面越细口感越好。一斤干面加五香粉0.5克,盐2克,水1.3斤。

  软煎饼面糊配方2:

  小米面3,绿豆面2,白面5,面越细口感越好。 火候掌握好,这个配方吃起来比较劲道,味道也不错。

  软煎饼面糊配方3:

  小米面3,黄豆面2,白面4,玉米面1,面越细口感越好。 火候掌握好,这个配方吃起来玉米面味道挺香的!

  老石磨煎饼酱的制作配方:

  √面酱制作:

  甜面酱550克,姜10克,葱白10克,香料粉30克(香料包38元1包,3包起免邮费,咨询微信15971474111,QQ449824916),油60克,盐45克,味精30克,糖30克,鸡粉13克,水3斤。

  √熬制方法:

  油烧热,葱姜沫下锅,稍后加香料包1包(香料包38元1包,3包起免邮费,咨询微信15971474111,QQ449824916),出香味加水烧开锅,放盐,味精,糖,酱,小火熬一个小时。

  

  脆煎饼酱方1:

  水3500克,老抽王250克,花生粉250克,香料粉20克(香料包38元1包,3包起免邮费,咨询微信15971474111,QQ449824916),花椒粉5克,混合水(玉米淀粉300克水3.5斤)味精100克,鸡精120克。

  脆煎饼酱方2

  第一步:甜面酱:番茄酱:海鲜酱:花生酱。比例4:2:1:1,混合,调匀

  第二步:面粉:水。比例是1:4。(实验建议40克面粉160克水)调匀。不要有面疙瘩。

  第三步:准备好老抽,味极鲜酱油,盐,白糖,鸡精,香油。

  第四步:将火打开,国内倒入调好的面糊,开大火翻炒,直到酱粘稠,换小火继续翻炒,不要粘锅。倒入适量老抽(只为调色,觉得颜色差不多就可以了)炒出来面糊比较稠,需要加水,要一点一点加,和甜面酱稠度差不多就可以了。

  第五步:关火,倒入第一步调好的酱,约30克左右,倒入味极鲜酱油约20克左右,然后倒入盐,鸡精,和白糖。开小火,炒匀,尝下口味,在酌量添加盐和糖。

  最后关火,滴入几滴香油,搅一下就成了。

  

  

  

如何选择适合的玉米面制作玉米饼

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