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　　烤箱烘焙基础课程：海绵蛋糕新手必学

　　海绵蛋糕因其用到的原料和做法都很简单如何选择家庭烘焙所需的面粉，所以最适合刚入门的烘焙新手来做如何选择家庭烘焙所需的面粉，也是做蛋糕的基础。可越是简单的东西越是难以做到完美，打发蛋液的温度、时间、速度、手法，都会影响到本身的口感和外观，这就需要新手多多练习如何选择家庭烘焙所需的面粉了。

　　在烘焙过程中所用到的工具里，大到电烤箱小到电子秤都起到关键性的作用，在制作海绵蛋糕的时候材料相对比较简单，如下：

　　鸡蛋250g、低粉120g、

　　盐3g、泡打粉2g金年会、

　　白糖100g、色拉油30g、牛奶30g、糖浆10g

　　德普烤箱设定：

　　焙烤烤160度金年会官网，中层，预热15min，烤制45-50min

　　制作：

　　海绵蛋糕在制作过程中，蛋糕糊的打发分为全蛋打发和分蛋打发两种，这里为大家介绍的是全蛋打发，特别适合初学者。

　　1.将鸡蛋、盐、糖倒至搅拌器皿内，快速打发如何选择家庭烘焙所需的面粉；

　　2.打至蛋液糊滴落下来金年会，不会迅速消失为最佳状态；

　　3.将面粉和泡打粉分两次筛入，慢速混合均匀；

　　4.将牛奶、油和糖浆依次加入并慢速搅拌均匀。

　　5.将拌好的面糊倒入8寸蛋糕模具中，轻震一下，除去多余气泡；

　　6.放入德普烤箱焙烤档160度，烤制50min即可。

　　最后一个香浓可口的海绵蛋糕就完成啦如何选择家庭烘焙所需的面粉！

　　小贴士：

　　1、海绵蛋糕比较难的部分就是全蛋打发，全蛋在40度左右的温度下最容易打发，所以建议在打发全蛋的时候，可以把打蛋盆在热水里加温。

　　2、在打发的鸡蛋里加入面粉的时候，推荐用手动打蛋器慢速混合，从底部向上翻拌混合，不要划圈、搅动，不然鸡蛋会消泡；必须将面粉分两次筛入，不可一次性把面粉全倒入，否则会很难搅拌均匀，容易导致鸡蛋消泡。

　　3、蛋糕糊做好后，必须有一定的稠度，并且尽量不要有大气泡，如果发现在混入面粉这一步，蛋糕糊出现了大量的气泡从底部涌出，说明鸡蛋打发不到位或者搅拌的时候消泡了，要多加练习避免这种情况！

　　越是基础，越是需要反复地练习，相信新手们一定会越做越好的！