1、加水火锅中肉类的腌制配方，适量慢慢添加，搅拌，感觉干了，再加水，搅拌再加水，直到抓起肉手感嫩滑加淀粉和鸡蛋，盐，鸡精，1斤肉淀粉20克左右，5斤肉4个鸡蛋左右比例，搅拌和匀，直至抓起肉有粘液拉丝即可少许香菜切段1CM左右香油加入拌匀香油作用是上光泽度和提香腌制两小时即可下锅涮烫火锅，古称quot。

2、腌制过程1 先将肉片放入干净火锅中肉类的腌制配方的容器中，加入适量的盐和酱油，用手轻轻抓匀，让肉片表面均匀覆盖上调料2 加入料酒和生姜汁，这两种调料可以去腥增香，提升肉片的口感3 根据个人口味加入白胡椒粉蒜末等其他调料，增加层次感4 加入少量的香油，使肉片更加光泽，同时有助于锁住。

3、准备腌料基本的腌料包括盐酱油料酒生姜和葱根据个人口味，还可以添加其他调料，如花椒粉五香粉辣椒粉糖鸡精等腌制过程将切好的肉片放入一个大碗中，加入适量的盐和料酒，用手抓匀，让肉片表面均匀覆盖上调料然后加入酱油和少量的糖，继续抓匀接着加入切碎的生姜和葱，如果喜。

4、选用牛肉的适合涮火锅的部位，切成35mm厚的小块用盐料酒和生姜腌制15分钟接着加入生粉淀粉和蛋清，再腌制约5分钟这样腌制的牛肉入口鲜嫩，口感极佳值得注意的是，不是所有部位的肉都适合涮火锅适合涮火锅的肉类应该吃其原味，体验肉的嫩爽滑和有嚼劲的感觉过度腌制可能会破坏肉。

5、3加啤酒和适量的淀粉我们在适量的干淀粉里面倒入一些啤酒进行调糊挂浆，不仅可以使得肉片更加的鲜嫩爽口，也是会有特殊的风味4加白醋腌制将切好的肉片用白醋和水腌制20分钟左右5盐水处理可以用浓度比较高的盐水将冻肉解冻了，肉质是会更加鲜嫩的火锅涮肉可以怎么吃 主料羊肉片1000。

6、用料 牛肉鸡蛋清豆粉啤酒1首先，材料要选择上好的“棒子肉”2剔除周围的筋后，切成片，其他形状也可以3关键的来了，加半瓶啤酒，对，半瓶哈，不要怕多，等会会吸收的4给牛肉按摩，让它充分吸收啤酒5然后是蛋清三个6生粉一丁点生粉可以用质量很好的豆粉代替。

7、将砍好的肉片，放入容器中，放盐味精料酒酱油葱丝姜丝等调味品，然后用手搅拌均应腌好后顺着纹路将猪肉切片加1个蛋清2勺生粉少许盐和1勺生抽顺着1个方向搅拌至起胶淋一层油，静置10分钟即可菠萝蛋白酶可以把猪肉的大分子蛋白质水解成小分子肽或氨基酸，不但能使肉变得更嫩，还能。

8、2 传统冻肉方法冰池内埋肉，一层肉一层冰，中隔油布，层层埋好冰冻两天左右，使肉内外冻实，其目的，清除膻味，改善肉质3 调料不少于七八种，如可用香油炸制的辣油，用香油高速稀的芝麻酱卤虾油酱豆腐腌韭菜花和酱油等辅料还可加酸菜冻豆腐热芝麻饼等4 食用时一次。

9、6，准备好电磁炉放在吃饭桌上，将做好的火锅放在电磁炉上，边吃边小火加热，吃到中间也可以加一些菜在里面，如大白菜，粉丝，豆腐等 问题四火锅牛肉怎么腌制才更嫩滑火锅中肉类的腌制配方？ 首先不是每个部位度都可以用来涮火锅，可以用来涮火锅的都不需要腌制，吃原味品尝原有的口感，嫩爽滑嚼劲，满口油香肉香，不同部位的。

10、腊肉火锅是一种流行于中国西南地区的特色火锅，尤其在四川贵州等地非常受欢迎腊肉是一种经过腌制和烟熏的肉类食品，具有独特的香味和风味腊肉火锅以腊肉为主要食材，搭配各种蔬菜豆制品和海鲜等，营养丰富，口味独特以下是腊肉火锅的制作方法准备材料腊肉选择质量上乘的腊肉，可以是腊猪肉。

11、火锅的牛肉片怎么腌制 牛羊肉火锅的粉丝的做法一煮牛肉火锅 原材料牛羊肉八角八角茴香干尖椒姜片蒜西兰花大白菜萝卜 1采用适当的新鲜牛肉如牛腱子肉，清洗切块状2切完的牛羊肉放进盆里添加凉水侵泡流血水多换几回水，至水净3备好八角八角茴香干尖椒。

12、原料瘦羊肉500克腿肉最好精盐15克胡椒粉5克芝麻50克小茴香3克孜然5克花椒粉5克面粉15克味道辣椒粉各少许做法1将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水金年会下载，切成小块放入盆中2依次加入精盐芝麻胡椒粉孜然小茴香花椒粉面粉和味道，揉搓拌匀，腌制两小时以上3将裹。

13、之后加入鸡蛋清和淀粉，然后继续进行搅拌，等上两分钟就差不多了搅拌好之后，可以在碗上盖上一层保鲜膜，然后放到冰箱冷藏室中，需要腌制上半个小时的时间这时候可以开吃就可以了，喜欢吃辣的朋友们，可以在牛肉上撒一些辣椒面和花椒粉，这样嫩牛肉就制作好了在吃火锅，涮牛肉的时候，需要让锅。

14、注意火候火锅的火候也很重要，火太大会使汤沸腾过猛，肉片容易煮老火太小则肉片不容易煮熟适宜的火候能让肉片在适中的温度下快速熟透，保持嫩滑清洗去腥对于羊肉等腥味较重的肉类，可以先用清水浸泡一段时间，去除血水和腥味，然后再进行切片和腌制处理通过以上步骤，可以大大提高火锅肉片的。

15、切片技巧将肉块冷冻至半解冻状态，这样更容易切成薄片肉片厚度建议在15mm到2mm之间，这样既能保证肉片的口感，又能确保肉片在火锅中快速煮熟切片时应顺着肉的纹理切，这样可以减少肉片的筋性，使其更加嫩滑腌制处理将切好的肉片进行腌制，可以使用一些嫩肉粉或者食用碱来软化肉质加入适量的盐。

16、1将净鱼片码上少许水淀粉盐味精装盘水酸汤鱼火锅 发毛肚水发海带片成片午餐肉切片豆腐皮切块黄豆芽去根须洗净沥水平菇去蒂，撕成块，洗净沥干水大白菜洗净，切节以上各料均分别装盘，围于火锅四周酸汤锅的做法步骤准备材料1自己腌制的西红柿酸的，这个是整锅汤的底料，准备300克左右，4个人的火锅已经。

17、3分别放入准备好的胡萝卜葱头新鲜金针菇香菇蒿子杆粉丝豆腐长葱和白菜调入火锅酱油木鱼汤，煮熟即可酱油木鱼汤的多少，依据自己口味4将一个鲜鸡蛋打散放入碗中，取锅内煮好的肉蔬菜等蘸着蛋液食用5待肉和蔬菜等吃完后，放入日式面条，煮在汤里吃小诀窍 1用。