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记忆里的黄昏

还没有那么多的高楼

下了课就在院子里疯玩

邻居奶奶提着菜篮子笑眯眯走过

饭点一到

一阵阵饭菜香从单元楼里袭来

老王家今天红烧排骨

老李家大概是鱼香肉丝

四川粉子大火爆炒着回锅肉

末了不忘加一碗豌豆尖汤

江南主妇小火煨着鸡汤

另起炉灶再炒个糖醋排骨

一边上楼喊着“妈我回来了”

一边吞咽着口水

这大概是每一个80后90后的成长

每一次味蕾的觉醒都来自于这一家家的烟火气息

来自于妈妈们的妙手与无言的爱

他们伴随我们长大

如果味觉可以旅行

你愿意带着记忆里的味道

一路前行吗

　　本周推荐： 奶酪 Fromage /富豪麻汁/

　　关键词： 万年历史

　　鲜奶酪VS干奶酪

　　????????????招牌奶酪

　　适合人群： 敢于尝鲜的你

　　在山的那边海的那边，蓝眼睛金头发的法国人，离开家乡后最怀念的，是他们的餐桌上永不缺席的奶酪。

　　奶酪，也称芝士，不仅品种多，连分类也多。按软硬程度，发酵时间，奶源及口感可以分成各种各样让人头晕目眩的种类。不同的奶酪搭配不同食物，不同地区也有不同吃法。

　　从小泡在奶酪里的孩子长得特别健壮金年会客户端，于是越来越多的中国人也开始关注它了。很多进口超市都会引入世界各国的奶酪。

　　从小朋友时期开始吃著名的la vache qui rit（笑牛牌），可以慢慢培养对奶酪的接受度，以至于到成年后可以享用百无禁忌的重口味奶酪。

　　新鲜奶酪是奶在露天条件下自己凝结产生的。公元前一万一千年，人类开始畜牧业的时候就已经发现了新鲜奶酪。这么悠久的历史，也算是食物界里的老前辈了。

　　奶酪家族里的大军—白奶酪就是新鲜奶酪的一种，味道甜而略酸。它可以单独作一道甜品，也可以搭配糖，奶油，水果来吃。

　　然鹅干酪，最早是阿拉伯人将牛奶放入皮革器皿中作旅途解渴用，系在骆驼两侧。谁料经过漫长而酷热的旅行后，容器里的奶已分了两层，一层是透明的乳清，一层是白色的凝脂。

　　干酪以奶类为原料，含有丰富的蛋白质。制作过程中通常会加入凝乳酶，造成其中的酪蛋白凝结，使乳品酸化，再将固体分离，压制为成品。下面来介绍几款常见的奶酪。

　　???? Bleus 蓝奶酪/不乐/

　　这种表面布满霉菌，闻起来也霉霉的，可不是坏掉了，正是它赋予了奶酪一种独特的风味。最“臭”名昭著的可能就是上面这款蓝奶酪，因其“长蓝毛”而得名。

???? 卡蒙贝尔 camembert /嘎芒百合/

　　发酵过的奶酪里，最出名的就是法国的卡蒙贝尔，撒着白粉的皮裹着柔软的心，压成小圆饼，撒上青霉素，放进木盒子里，一看就知道是它。

　　它的发明者是法国大革命时期的一位农妇，和妹妹住在卡蒙贝尔市。19世纪末，拿破仑在此出行，邂逅了这道让他欲罢不能的美味，于是依照产地给它命名，从此名声大噪，一跃成为法国国民奶酪。

???? 孔泰 comté /宫带/

　　孔泰，被称为法国奶酪国王，成熟期6-24个月，老高推荐成熟度高的24月，保你瞬间被它圈粉！浓郁醇厚的奶香，绵糯细腻的口感，回味深远让人欲罢不能。

???? 马苏里 mozzarella /马泽瑞啦/

　　奶酪星球里，有一种也是不得不提的，就是意大利最著名的新鲜奶酪 。要做意大利菜，不管是意面，pizza还是沙拉，它都是最佳配角。

???? 帕尔马Parmensan /巴赫梦藏/

　　帕尔马奶酪在意大利人的饮食习惯中，不仅可以擦成碎屑，还可以把它掰成小块，配以开胃酒，当作餐前小吃，或作为意式面食(意大利小饺子)、汤及其他菜肴的调味品。

???? 奶酪火锅 raclette /哈柯莱特/

　　瑞士人民酷爱火锅...奶酪火锅，奶酪切成小片放在特质的锅里咕噜咕噜，加上风干火腿片和土豆就变成了令人难以置信的美味。

　　奶酪切成小块或者小薄片配着红酒，就是经典的餐后消遣。把它和糖，蜂蜜放在一起又成了一道甜点。百变多样的奶酪是否也装点过你的餐桌？

每一个民族都有自己特色的美食

大胆去品尝它们

其实就是在拥抱这个世界的不同

“你看过沙漠下暴雨

看过大海亲吻鲨鱼

看过黄昏追逐黎明

你听过荒芜变热闹

听过尘埃掩埋城堡

听过天空拒绝飞鸟”

你看过了许多美景

也看过了许多美女

你迷失在地图上每一道短暂的光阴

也是时候

品尝那一块独特的

又有着无限回味的奶酪了

就让它带着你

穿过高山与海洋

跨过四季与欢喜

开启一场味觉的“环球旅行金年会下载”

一根面包的“逼格”论米其林

这位胖叔可不单单是个“备胎”

吃完米其林，还跑去后厨偷艺！！

法式甜品只知道马卡龙？快进来科普一下

咖啡，你真的喝懂了嘛？

OMG！这就是传说中的巴黎最丑的楼？

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高大上的法餐居然吃出食堂即视感

法国也有天津大煎饼？!

老高真行！边吃边看铁塔

没有三昧真火的红孩儿市场